ZELLI FOOD

Né à la faveur d’une performance de design culinaire orchestrée par Younes Duret et Fabrice Vullin, chef doublement étoilé au guide Michelin installé à Marrakech, Zellifood est un concept d’assiettes compartimentées inspiré de la tradition gastronomique levantine et maghrébine. Eloge du mezzé, de la kémia ou des festins de l’Antiquité où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiment de mets choisis, il reprend les lignes géométriques d’un carreau de zelliges pour permettre de présenter divers amuse-gueules aux saveurs et couleurs différentes contenus dans chacun des 5 raviers divisant le plat. Évolutif et ludique, Zellifood met littéralement les petits plats dans les grands de manière à pouvoir multiplier les choix, en jouant sur les contrastes et les interactions, gustatives ou chromatiques… selon ses goûts et ses envies.